ASIA-STYLE: Hähnchen mit frischem Frühlingsgemüse und einer würzigen Sojasoße

Hallo ihr Lieben!

Der Frühling kommt näher und was gibt es schöneres als Morgens über den Markt zu huschen und die Vielzahl von Gerüchen und farbenfrohem Gemüse einzufangen? Kaum etwas anderes, oder?!

Ich weiß Ostern steht vor der Tür und eigentlich sollte ich euch wahrscheinlich ein österliches Menü vorstellen, aber ich muss ehrlich gestehen, dass wir Ostern nie groß auftischen und etwas besonderes machen sondern eher so die ausgiebigen Frühstücker an einem solchen Tag sind.
Darum gibt´s heute noch vor Ostern was asiatisches auf den Tisch :)
Mal etwas anderes - nicht immer nur italienisch ;)
Was ich euch heute vorstelle ist kinderleicht und ruckzuck auf den Tisch gezaubert.
Frischer grüner Spargel, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und crunchy Cashewkerne. Ihr könnt hier variieren, gelbe Zucchini, gelbe Paprika, Sojakeimlinge auf welche Farben ihr eben Lust habt! Wenn ihr eine vegetarische Variante möchtet, einfach zu etwas mehr Gemüse greifen und das Fleisch weglassen.
So genug geplappert - viel Spaß beim nachkochen und schonmal Frohe Ostern ihr Lieben! :)

eure Julie
Julie´s Kitchen Club

Zutaten für 2 Personen

5-6 Stangen grünen Spargel
1 rote Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1 Hand Cashewkerne
200 - 300 g Hähnchenbrustfilet, Rind passt auch sehr gut dazu :)
3 EL Sesam
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilli
6 - 7 EL Sojasoße
1 Glas Reis
2 EL Kokosfett zum anbraten

1) Ihr startet mit dem Gemüse. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Beim Spargel die trockenen Enden entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, wer mag kann die unteren Enden des Spargels schälen ist aber nicht notwendig. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzten. 1 Glas Reis und die doppelte Menge an Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze zum köcheln bringen.
Anschließend noch das Fleisch in 3 - 4 cm große Stücke schneiden.

2) Knoblauch schälen und fein hacken oder in die Presse geben. Zusammen mit der Sojasoße und der getrockneten Chilli in einer Schüssel vermengen, beiseite stellen.

3) Eine kleine Pfanne erhitzen und den Sesam sowie die Cashewkerne darin ohne Öl kurz rösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

4) Kokosfett in einer Wokpfanne schmelzen und den Spargel sowie die Paprika zwei Minuten scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Anschließend das Fleisch ebenfalls scharf anbraten. Nun das Gemüse wieder hinzugeben und mit der Soja-Knoblauch-Chilli-Soße ablöschen, kurz aufkochen und zum Schluss den Cashew-Sesam-Mix und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

5) Reis in einer Schüssel portionieren und und auf dem Teller zum anrichten stürzen, das Fleisch und das Gemüse aus dem Wok nehmen und ebenfalls anrichten.

Guten Appetit oder auch Qǐng xiǎngyòng :)

請享用。

LIEBLINGSNUDELN - Pasta con Pomodori oder einfach Pasta Napoli

Hallo ihr Lieben!

Zu allererst muss ich mich entschuldigen für die Fastenkur auf dem Blog...
Das arme Ding musste ganz schön leiden...
Leider hat die Fertigstellung meiner Masterarbeit doch mehr Zeit in Anspruch genommen als ich dachte. Doch nun hab ich es rum, habe jetzt offiziell den Titel Master of Science, hört sich ja richtig wichtig an :D und bin einfach froh dass ich meine Zeit jetzt wieder wesentlich schöneren Dingen widmen kann, unteranderem ein paar leckere Gerichte mit Euch zu teilen! :)

Heute möchte ich euch eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte vorstellen.
Meine Liebe zu italienischem Essen kann ich einfach nicht leugnen!

PASTA con Pomodori oder einfach Pasta Napoli

Nudeln mit Tomatensoße esse ich für mein Leben gern. Außerdem bin ich der Meinung, dass die einfachsten Gerichte, wenn sie mit sehr viel Liebe und frischen Zutaten hergestellt sind immer noch die Besten sind. 

Darum folgt heute ein kinderleichtes aber unfassbar leckeres Rezept für eine für mich perfekte Pasta Napoli!

Viel Spaß beim nachkochen! Fühlt euch gedrückt...

...eure Julie

Julie´s Kitchen Club

Zutaten für 2 Personen

6 frische große Rispentomaten

400 g ganze Dosentomaten

1 Bund frischer Basilikum

1 Speisezwiebel

2 Zehen Knoblauch

Meersalt und frischen Pfeffer zum würzen und

1 kleines Stückerl Butter 

1 guter Schuss olivenöl

500 g Pasta eurer Wahl (Penne, Bavette n.13, Gemelli, o.ä.) ich habe auf den Bildern Gemelli gewählt 

etwas Parmesan zum anrichten

1) Zu Beginn setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und bringt es zum kochen. In der Zwischenzeit schneidet Ihr den Strunk aus den Rispentomaten, dreht sie herum und schlitzt mit dem Messer ein Kreuz auf dem Rücken ein, sodass ihr die Haut nach dem kurzen Heißwasserbad leicht abziehen könnt. Dem kochenden Wasser nun die Hitze nehmen und anschließend die Rispentomaten in das Wasserbad gleiten lassen und bei geringer Hitze ca. 3-4 Minuten sieden. 

Nun fischt ihr die Tomaten aus dem Wasserbad und zieht mit einem kleinen Messer vorsichtig die Haut ab. Anschließend hackt ihr die Tomaten klein.

2) Die Speisezwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein und Basilikum grob hacken. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl in einem Topf glasig andünsten. Während die Zwiebel und der Knoblauch dünsten, werden die Dosentomaten grob püriert. Ihr könnt hier auch schon gehackte Dosentomaten verwenden, ich finde jedoch dass der Geschmack intensiver ist, wenn die Tomaten erst kurz vor dem kochen grob püriert werden. 

Zum Knoblauch und der Zwiebel, gebt ihr jetzt die frisch gehackten Rispentomaten, die gehackten Dosentomaten sowie Basilikum und lasst das ganze kurz aufköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein kleines Stückerl Butter hinzugeben und eine halbe Stunde auf mittlerer Hinze köcheln lassen.

3) Nun die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zwei Minuten vor Ende der Kochzeit aus dem Wasser nehmen. Die Nudeln in einem Topf gemeinsam mit der Tomatensoße vermengen und zwei Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller gemeinsam mit Parmesan und etwas frisch-gehacktem Basilikum anrichten :)

Kleiner Tipp: Wer es würziger mag, kann gerne noch ein paar getrocknete und frische Chillis mit dazugeben, dann werden aus Pasta Napoli ganz schnell feurige all Arrabiata!

Buon Appetito :)