Donnerstag, 24. März 2016

ASIA-STYLE: Hähnchen mit frischem Frühlingsgemüse und einer würzigen Sojasoße


Hallo ihr Lieben!

Der Frühling kommt näher und was gibt es schöneres als Morgens über den Markt zu huschen und die Vielzahl von Gerüchen und farbenfrohem Gemüse einzufangen? Kaum etwas anderes, oder?!

Ich weiß Ostern steht vor der Tür und eigentlich sollte ich euch wahrscheinlich ein österliches Menü vorstellen, aber ich muss ehrlich gestehen, dass wir Ostern nie groß auftischen und etwas besonderes machen sondern eher so die ausgiebigen Frühstücker an einem solchen Tag sind.
Darum gibt´s heute noch vor Ostern was asiatisches auf den Tisch :)
Mal etwas anderes - nicht immer nur italienisch ;)
Was ich euch heute vorstelle ist kinderleicht und ruckzuck auf den Tisch gezaubert.
Frischer grüner Spargel, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und crunchy Cashewkerne. Ihr könnt hier variieren, gelbe Zucchini, gelbe Paprika, Sojakeimlinge auf welche Farben ihr eben Lust habt! Wenn ihr eine vegetarische Variante möchtet, einfach zu etwas mehr Gemüse greifen und das Fleisch weglassen.
So genug geplappert - viel Spaß beim nachkochen und schonmal Frohe Ostern ihr Lieben! :)

eure Julie
Julie´s Kitchen Club



Zutaten für 2 Personen

5-6 Stangen grünen Spargel
1 rote Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1 Hand Cashewkerne
200 - 300 g Hähnchenbrustfilet, Rind passt auch sehr gut dazu :)
3 EL Sesam
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilli
6 - 7 EL Sojasoße
1 Glas Reis
2 EL Kokosfett zum anbraten

1) Ihr startet mit dem Gemüse. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Beim Spargel die trockenen Enden entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, wer mag kann die unteren Enden des Spargels schälen ist aber nicht notwendig. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzten. 1 Glas Reis und die doppelte Menge an Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze zum köcheln bringen.
Anschließend noch das Fleisch in 3 - 4 cm große Stücke schneiden.

2) Knoblauch schälen und fein hacken oder in die Presse geben. Zusammen mit der Sojasoße und der getrockneten Chilli in einer Schüssel vermengen, beiseite stellen.

3) Eine kleine Pfanne erhitzen und den Sesam sowie die Cashewkerne darin ohne Öl kurz rösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

4) Kokosfett in einer Wokpfanne schmelzen und den Spargel sowie die Paprika zwei Minuten scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Anschließend das Fleisch ebenfalls scharf anbraten. Nun das Gemüse wieder hinzugeben und mit der Soja-Knoblauch-Chilli-Soße ablöschen, kurz aufkochen und zum Schluss den Cashew-Sesam-Mix und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.


5) Reis in einer Schüssel portionieren und und auf dem Teller zum anrichten stürzen, das Fleisch und das Gemüse aus dem Wok nehmen und ebenfalls anrichten.

Guten Appetit oder auch Qǐng xiǎngyòng :)
請享用。




Dienstag, 22. März 2016

LIEBLINGSNUDELN - Pasta con Pomodori oder einfach Pasta Napoli



Hallo ihr Lieben!

Zu allererst muss ich mich entschuldigen für die Fastenkur auf dem Blog...
Das arme Ding musste ganz schön leiden...
Leider hat die Fertigstellung meiner Masterarbeit doch mehr Zeit in Anspruch genommen als ich dachte. Doch nun hab ich es rum, habe jetzt offiziell den Titel Master of Science, hört sich ja richtig wichtig an :D und bin einfach froh dass ich meine Zeit jetzt wieder wesentlich schöneren Dingen widmen kann, unteranderem ein paar leckere Gerichte mit Euch zu teilen! :)

Heute möchte ich euch eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte vorstellen.
Meine Liebe zu italienischem Essen kann ich einfach nicht leugnen!

PASTA con Pomodori oder einfach Pasta Napoli

Nudeln mit Tomatensoße esse ich für mein Leben gern. Außerdem bin ich der Meinung, dass die einfachsten Gerichte, wenn sie mit sehr viel Liebe und frischen Zutaten hergestellt sind immer noch die Besten sind. 
Darum folgt heute ein kinderleichtes aber unfassbar leckeres Rezept für eine für mich perfekte Pasta Napoli!

Viel Spaß beim nachkochen! Fühlt euch gedrückt...

...eure Julie
Julie´s Kitchen Club



Zutaten für 2 Personen

6 frische große Rispentomaten
400 g ganze Dosentomaten
1 Bund frischer Basilikum
1 Speisezwiebel
2 Zehen Knoblauch
Meersalt und frischen Pfeffer zum würzen und
1 kleines Stückerl Butter 
1 guter Schuss olivenöl
500 g Pasta eurer Wahl (Penne, Bavette n.13, Gemelli, o.ä.) ich habe auf den Bildern Gemelli gewählt 
etwas Parmesan zum anrichten

1) Zu Beginn setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und bringt es zum kochen. In der Zwischenzeit schneidet Ihr den Strunk aus den Rispentomaten, dreht sie herum und schlitzt mit dem Messer ein Kreuz auf dem Rücken ein, sodass ihr die Haut nach dem kurzen Heißwasserbad leicht abziehen könnt. Dem kochenden Wasser nun die Hitze nehmen und anschließend die Rispentomaten in das Wasserbad gleiten lassen und bei geringer Hitze ca. 3-4 Minuten sieden. 
Nun fischt ihr die Tomaten aus dem Wasserbad und zieht mit einem kleinen Messer vorsichtig die Haut ab. Anschließend hackt ihr die Tomaten klein.

2) Die Speisezwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein und Basilikum grob hacken. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl in einem Topf glasig andünsten. Während die Zwiebel und der Knoblauch dünsten, werden die Dosentomaten grob püriert. Ihr könnt hier auch schon gehackte Dosentomaten verwenden, ich finde jedoch dass der Geschmack intensiver ist, wenn die Tomaten erst kurz vor dem kochen grob püriert werden. 
Zum Knoblauch und der Zwiebel, gebt ihr jetzt die frisch gehackten Rispentomaten, die gehackten Dosentomaten sowie Basilikum und lasst das ganze kurz aufköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein kleines Stückerl Butter hinzugeben und eine halbe Stunde auf mittlerer Hinze köcheln lassen.

3) Nun die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zwei Minuten vor Ende der Kochzeit aus dem Wasser nehmen. Die Nudeln in einem Topf gemeinsam mit der Tomatensoße vermengen und zwei Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller gemeinsam mit Parmesan und etwas frisch-gehacktem Basilikum anrichten :)

Kleiner Tipp: Wer es würziger mag, kann gerne noch ein paar getrocknete und frische Chillis mit dazugeben, dann werden aus Pasta Napoli ganz schnell feurige all Arrabiata!

Buon Appetito :)





Donnerstag, 3. Dezember 2015

Weihnachtlicher Knusper-Crunch "Kürbiskern-Florentiner"



Hallo ihr Lieben!

Tut mir wirklich leid, dass ich so lange nichts gepostet habe!
Schande über mein Haupt! Leider macht mir zur Zeit die Masterarbeit einen kleinen Strich durch die Rechnung, aber sobald ich das hinter mir habe gibt´s auch hier wieder mehr zu hören :)

Nun aber genug davon - endlich hat die Weihnachtszeit begonnen. Ich liebe diese Zeit!
Leider schaut der Schnee hier nur sporadisch vorbei - aber das kann man leider nicht ändern.
Hoffentlich kommt bald ganz viel Schnee :)
Um dennoch in Weihnachtsstimmung zu kommen, kann man Abhilfe schaffen:

  • viel Weihnachtsdeko - quasi das ganze Fensterbrett vollstellen 
  • Plätzchen backen
  • das Weihnachtsmenü im Kopf hundert mal durchkochen ;)
  • auf´s Sofa kuscheln mit Weihnachtstee, Punsch und Plätzchen und Keksen 
Und weil wir gerade beim Thema sind - hier kommen die "Rucki-zucki-kernigen-Florentiner"
Hier kommt das Rezept dazu :)
Viel Spaß beim nachbacken :)

Zutaten

60 g gemahlene Haselnüsse
30 g grob zerstoßene Kürbiskerne
50 g Zucker
50 g Honig
50 g Butter
etwas Vollmilch Kuvertüre
etwas grobes Meersalz

Außerdem

1 Backblech und Backpapier

und so gehts...

1) Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, Zucker und Honig hinzugeben und gut durchmischen. Die Mischung von der Herdplatte ziehen und die Haselnüsse und Kürbiskerne unterheben.

2) Die Butter-Nuss-Masse auf das Backblech geben und dünn verstreichen und ab in den Backofen bei 180°C Umluft für ca. 10 Minuten.

3) Während die Florentiner im Backofen sind, die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zu schmelzen bringen.

4) Florentiner aus dem Ofen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Kuvertüre beträufeln und etwas Meersalz darüber streuen, abkühlen lassen und genießen!


Fröhliche Vorweihnachtszeit wünsch ich euch ihr Lieben!

eure Julie
Julie´s Kitchen Club




Freitag, 23. Oktober 2015

Für Regentage: Pappa al pomodore, italienische Tomaten-Brot-Suppe!


Hallo ihr Lieben!

Ganz schön ekelig zur Zeit außen - oder?
Der kalte Wind und dazu noch der Regen, alles grau sobald man hoch in den Himmel schaut.
Aber wäre ja gelacht wenn wir dem fiesen Grau kein Schnippchen mit einer mollig, warmen Suppe schlagen könnten.
Gestern gab es bei uns eine leckere italienische Tomaten-Brot-Suppe mit einem Hauch Basilikum und Pecorino.
Wie ihr diese nachkochen könnt findet ihr ein Stückerl weiter unten.
Ich wünsche euch dabei viel Spaß und Buon Appetito!

eure Julie
Julie´s Kitchen Club

Zutaten

300 g Sauerteigbrot oder auch etwas Kerniges
130 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 Hand fischen Basilikum (gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
800 g ganze Tomaten aus der Dose
1 TL Zucker
250 ml heißes Wasser
Frisch gemahlenen Pfeffer & Meersalz zum würzen
100 g Pecorino

1) Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. In der Zwischenzeit in einem Top Brühe, Olivenöl und Basilikum erhitzen und zur Hälfte einkochen lassen. Knoblauch hinzugeben und gut durchrühren. Nun die Brotwürfel dazu und kurz warten - bis diese die Brühe vollständig aufgesaugt haben.

2) Anschließend den Zucker und die Tomaten unterrühren, einmal aufkochen und dabei die Tomaten etwas mit einer Gabel zerdrücken. Nun das ganze 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten 50 g Pecorino unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3) Das ganze in einer Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten und mit Pecorino bestreuen, etwas frischen Basilikum darüber und mit einer frischen Scheibe Brot genießen!

BUON APPETITO!





Samstag, 17. Oktober 2015

HEIMATLIEBE - Bayrisch meets Steirisch: Fleischpflanzeln steirische Art mit hausgemachtem Kartoffelsalat


Servus meine Lieben!

Anlässlich der letzten ARD- und BR-Themenwoche "HEIMAT" habe ich mir gedacht greife ich das ganze einmal kulinarisch auf, nämlich mit Fleischpflanzeln steirischer Art mit hausgemachtem "fränkischem Kartoffelsalat".
Okay - vielen werden sich jetzt denken was ist denn daran kulinarisch?! Aber ich bin der Meinung dass viele traditionelle Gerichte ein kulinarischer Gaumenschmaus sind und uns das einfach manchmal nicht so bewusst ist weil wir es von klein auf kennen. 


Mit Heimat verbinde ich also ganz klar - Mama´s Küche, fränkisch, bayrisch und mediterran mit all seinen Facetten. Außerdem den Duft von Lebkuchen in meiner Heimatstadt Nürnberg bereits im Sommer - man muss sich ja auf die kommende Wintersaison vorbereiten ;) Einen Stadtbummel an einem goldenen Herbsttag, über den Hauptmarkt, hinauf zur Burg vorbei an sämtlichen Bratwursthäusern, welche ihre "Nämbercher Broodwüscht" (für alle die nicht von hier sind, das sind Nürnberger Rostbratwürste) mit Sauerkraut oder fränkischem Kartoffelsalat auf Zinntellern anrichten. Oben auf der Burg angekommen den wunderschönen Blick der Nürnberger Altstadt und noch viel mehr genießen. Einfach zu Hause sein - das ist für mich Heimat. 


Nun aber zu meinem heutigen Rezept. 
Ich bin ein großer Fan von Fleischpflanzeln, auch Frikadellen oder Bulette genannt.
Heute gibt´s das ganze umhüllt mit Kürbiskernen und Semmelbröseln und dazu hausgemachten Kartoffelsalat!

Zutaten für 2 Personen

400 g gemischtes Hackfleisch
1 Semmel
1 Ei
1 Zwiebel
1 EL Senf
etwas Salz, Pfeffer und Paprika
1 gestrichener TL Majoran
5 EL Semmelbrösel 
2 EL gehackte Kürbiskerne
8 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1/2 Salatgurke
4 Radieserl
etwas Schnittlauch
400 ml Gemüsebrühe
1 - 2 EL Essig (Altmeister)
2 - 3 EL Pflanzenöl
etwas Salz & Pfeffer zum würzen

1) Kartoffeln kochen anschließend pellen und in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe hinzugeben und gut durchmischen, nun noch Essig und Öl dazu noch einmal durchmischen und ziehen lassen.

2) Die Semmel in einer Schüssel mit Wasser einweichen und wieder ausdrücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch zusammen mit der Semmel, den Zwiebeln, Ei, Senf, Salz, Pfeffer & Majoran in eine Schüssel geben und mit den Händen durchkneten. 

3) Semmelbrösel und die gehackten Kürbiskerne in einem tiefen Teller vermischen. Nun aus der Hackfleischmasse ca 4 - 6 gleich große Kugeln formen und etwas platt drücken. Anschließend in dem Semmelbrösel-Kürbiskern-Mix wälzen.

4) Eine große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischpflanzeln langsam bei mittlerer Hitze ca. 7 - 10 Minuten herausbraten.

5) In der Zwischenzeit die Salatgurke halbieren, die Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen und Radieserl putzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und dem Kartoffelsalat untermischen. Zum Schluss noch etwas Schnittlauch hinzugeben. 

6) Fleischpflanzeln auf der Pfanne nehmen und mit dem Kartoffelsalat anrichten!

An Guten - sagt man bei uns!

eure Julie
Julie´s Kitchen Club






Montag, 5. Oktober 2015

ZWEIERLEI vom Flammkuchen

Salut ihr Lieben!


Heute habe ich etwas klassisches französisches für euch dabei!
FLAMMKUCHEN

Super dünn, super luftig - und einfach super lecker.
Kann man herzhaft auf Elsässer Art mit Speck und Zwiebeln oder einfach süß mit Apfel bestreut mit Zimt & Zucker. 
In vielen Rezepten findet ihr den Flammkuchenteig mit Hefe, ich zeige euch heute ein einfaches Rezept aus 4 Zutaten ohne Hefe. 

Grundteig für 2 große Flammkuchen:
200 g Dinkelmehl (150 g fein + 50 g Vollkorn)
100 ml lauwarmes Wasser
1 EL Öl
1 TL Salz
Die Zutaten in einer Schüssel oder der Küchenmaschine zu einem Teig kneten und anschließend 15 - 30 Minuten ruhen lassen.

Ich stelle euch heute die klassische Variante nach Elsässer Art vor und für die Veggies unter euch gibt es die Alternative mit gebratenem Gemüse.
Viel Spaß beim nachbacken und schlemmen ;)
eure Julie
Julie´s Kitchen Club


Zutaten für zwei Flammkuchen
Grundteig für Flammkuchen 
100 g Schmand 
100 g saure Sahne
Veggie - Variante
1 Zucchini
1 Paprika
3 braune Champignons 
1 Zwiebel
Elsässer Art
150 g Katenschinkenwürfel 
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel

Außerdem
2 Backbleche mit Backpapier

1) Teig in zwei Teile teilen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Anschließend die Teigfladen auf die Backbleche legen. 

2) Zucchini und Paprika in Würfel und Pilze in Scheiben schneiden. Die Zucchini und Paprika mit einem Schuss Öl am besten in einer unbeschichteten für 7 - 10 Minuten anbraten sodass das Gemüse ein wenig Farbe annimmt, anschließend beiseite stellen. 

3) Schmand und saure Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheitzen.

4) Zwiebeln schälen und halbieren, anschließend in Ringe schneiden. Die Teigfladen mit der Schmand-saure-Sahne-Mischung bestreichen. Beim Flammkuchen Elsässer Art den Katenschinken auf den Fladen verteilen und mit Zwiebeln bestreuen. 
Bei der Veggie - Variante den Gemüse-Mix auf die Fladen geben und mit Champignons und Zwiebeln bestreuen. 

5) Schiebt die Flammkuchen für 15 - 20 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Den Flammkuchen Elsässer Art nach 12 Minuten kurz aus dem Ofen nehmen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und noch einmal 5 Minuten in der Ofen geben.

6) Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und Stücke schneiden, einen Klecks Schmand-Mix darauf und genießen :)












Donnerstag, 1. Oktober 2015

Malfatti mit Zitronen-Salbei-Butter - Buon appetito!


Hallo ihr Lieben!

Hach - ist das nicht ein wunderbarer Start in den Herbstmonat Oktober?
Die Blätter werden bunter fallen langsam von den Bäumen und dazu gibt die Sonne nochmal alles!
Sehr schön - da freut man sich richtig wenn man am Nachmittag einen ausgiebigen Spaziergang mit dem Hund machen kann :)

Nun aber zum heutigen Rezept!
Ich liebe Spinat und ich liebe Italien, darum möchte ich euch diese leckeren Spinat-Ricotta-Nocken nicht vorenthalten. Außerdem sind sie eine klasse Alternative zu Spinat, Kartoffeln und Spiegelei. 

Viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken!

eure Julie
Julie´s Kitchen Club


Zutaten

150 g Ricotta
450 g TK-Spinat (jung und gehackt - ihr könnt aber auch frischen nehmen, dazu den Spinat in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, herausnehmen, ausdrücken und gut hacken)
2 Eier
200 g Dinkelmehl 
70 g Pecorino 
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer & frische Muskatnuss zum würzen
1 Zweigerl Salbei
Abrieb einer halben Zitrone 
150 g Butter
etwas Olivenöl

1) Zwiebel & Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend in einem Topf mit Olivenöl kurz anschwitzen und den TK-Spinat oder den frischen Spinat hinzugeben. Von der Herdplatte nehmen und und einen Sieb passieren oder mit den Händen gut ausdrücken und abkühlen lassen.

2) Ricotta mit den Eiern in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Pecorino reiben und ebenfalls mit unterrühren. Zum Schluss abwechselnd den Spinat und das Mehl unterheben und noch einmal alles gut miteinander vermischen und mit Salz, frischem Pfeffer sowie etwas Muskat würzen. 

3) Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Mit zwei befeuchteten Esslöffeln aus der Teigmasse Nocken formen und ins heiße Wasser geben und die Nocken für 7 - 10 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. 

4) In der Zwischenzeit die Butter zusammen mit dem Salbei, dem Zitronenabrieb sowie Meersalz in einer Pfanne zum schmelzen bringen. Die Nocken mit einem Schöpfer aus dem Wasser fischen und in  der Butter schwenken. Mit etwas Percorino sowie zwei bis drei Salbeiblättern auf einem Teller anrichten und genießen!

Buon Appetito tutti!  :)